Kupujete aj vy ružové zemiaky? Zaujmú na prvý pohľad svojou farbou, no ich skutočný prínos sa skrýva najmä v zložení a chuti. Oproti bežnému žltému zemiakom totiž často obsahujú viac sekundárnych rastlinných látok, najmä flavonoidov a polyfenolov. Práve tie sú zodpovedné za ich sfarbenie a z výživového hľadiska sú považované za zaujímavé.

Sú lepšie žlté, alebo ružové zemiaky?

Celkovo sa ale nutričné ​​hodnoty ružových a žltých zemiakov výrazne nelíšia. Nemajú zásadne menej ani sacharidov. Ich hlavné plus spočíva skôr v pestrosti a kvalite. Mnohé ružové odrody sú totiž pevnejšie, lepšie držia tvar a často majú výraznejšiu, mierne orieškovú chuť. Hodia sa preto najmä do zemiakového šalátu, na pečenie či opekané zemiaky.

Ako v nich zachovať to naj?

Ak z nich chcete získať čo najviac prospešných látok, najlepšie je pripravovať ich so šupkou. Práve v nej alebo tesne pod ňou sa nachádza najviac cenných látok. Ružové zemiaky majú oproti žltým viac rastlinných farieb a často aj v pevnejších textúrach. Nejde však o žiadne šialené hodnoty, skôr o zaujímavé spestrenie jedálnička.