Už sa vám niekedy stalo, že žĺtok vo vajíčku mal inú farbu, ako ste čakali?

Áno, žĺtky vajec môžu byť biele, zelené či inej netradičnej farby, no to neznamená, že sú nevhodné na konzumáciu. Hlavným faktorom ovplyvňujúcim farbu žĺtka je strava nosníc – napríklad zmena kŕmnej zmesi (niekedy ryžová namiesto kukuričnej) môže spôsobiť veľmi svetlú až bielu farbu žĺtka.

Zelené odtiene žĺtka sa môžu objaviť napríklad pri veľmi prudkom varení. Vtedy ide o reakciu síry a železa vo vnútri vajca.

Výskumy uvádzajú, že tieto farebné žĺtky nie sú menej bezpečné – dokonca vajcia s bielym žĺtkom môžu mať vyššie množstvo niektorých prospešných látok (napr. betaínu či uridínu) v porovnaní s bežnými.

Ako to teda je? Farba žĺtka sama o sebe neovplyvňuje vhodnosť vajca na konzumáciu.